Soupe fraîche de rhubarbe & fruits rouges au basilic
Le carnet gourmand
Soupe fraîche de rhubarbe & fruits rouges au basilic
17 mai 2023
Un dessert original qui fera l’unanimité auprès des becs sucrés!
Inspirée par l’Atelier des Chefs
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Préparation :
30 min
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Cuisson :
15 min
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Difficulté :
Très facile
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Convives :
6
Ingrédients :
- 500 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 125 g de framboises
- 150 g de sucre en poudre
- ½ bouquet de basilic
- 1 L d’eau
- 20 g de miel
- 10 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille
- 2 cs de vinaigre à la framboise Libeluile
- 1 cs d’huile d’amande à la vanille Libeluile
Étape 1
Pelez les tiges de rhubarbe à l’aide d’un économe et rincez-les. Coupez-les en tronçons réguliers.
Étape 2
Ciselez finement les feuilles de basilic en gardant les tiges pour le sirop.
Étape 3
Réalisez le sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre, les tiges de basilic, le vinaigre à la framboise et la gousse de vanille fendue en 2. Laissez infuser 10 min.
Étape 4
Dans une casserole faites mousser le beurre, le miel et l’huile d’amande à la vanille, puis ajoutez la rhubarbe et faites-la colorer quelques minutes.
Étape 5
Versez le sirop filtré et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 min pour que la rhubarbe soit fondante. Laissez refroidir.
Étape 6
Lavez les fraises et les framboises. Disposez-les dans les assiettes à soupes avec les morceaux de rhubarbe et arrosez-les de sirop.
Étape 7
Décorez avec le basilic ciselé.
Servez bien frais.
Servez bien frais.
