Cabillaud Mi-cuit et Légumes

Faites cuire les fèves et les poids gourmands dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min. Enlevez la membrane des fèves.

Préparez le bouillon de légumes. Coupez les radis en fines rondelles et émincez l'oignon rouge.

Préparez les filets de cabillaud en vérifiant les arêtes, coupez des parts égales. Les disposer dans des assiettes creuses.

Ajoutez les poids et fèves dans l'assiettes avec le poisson, assaisonnez et versez un filet d'huile de noix et quelques gouttes de vinaigre de Kalamansi.

5 min avant de servir les assiettes, versez le bouillon bouillant sur le poisson, puis disposez les rondelles de radis et l'oignon rouge au moment de servir.