Râble de Lapin et tagliatelles fraîches
Le carnet gourmand
Râble de Lapin et tagliatelles fraîches
01 octobre 2019
La myrtille sublimera ce met délicat
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Préparation :
20 min
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Cuisson :
30 min
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Difficulté :
Intermédiaire
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Convives :
4
Ingrédients :
- 1 râble de lapin
- 1 oignon
- 8 c à soupe de moutarde
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 50g de farine
- 1 bouquet garni
- persil
- Myrtilles
- 400g de tagliatelles fraîches
- Beurre
- Vinaigre à la pulpe de Myrtille Libeluile
- Fleur de sel et poivre
Étape 1
Salez, poivrez et badigeonnez le râble de lapin avec de la moutarde puis farinez-le.
Étape 2
Dans un faitout, taites revenir le râble dans un peu de beurre à feu moyen, puis enlevez les morceaux.
Étape 3
Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux.
Étape 4
Remettez le râble dans le faitout, et ajoutez 6 à 8 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de myrtille.Salez et poivrez.
Étape 5
Dans une petite casserole, mettez un peu de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe de myrtille et mélangez bien. Ajoutez les myrtilles pour faire une petite compotée (gardez les myrtilles presque entières).
Étape 6
Servez le râble de lapin avec les tagliatelles fraîches et disposez à côté une petite cuillère de compotée de myrtilles.
